Gerade gibt es ihn noch, den Mönchsbart oder italienisch "Barba di Fratta".
Er sieht wie dicker Schnittlauch aus und ist ein "typisches Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum". [...] Die langen, fleischigen Stile schmecken erdig, ein bisschen nach Meer und sind im Biss knackig. Die Saison ist kurz: Sie endet anfangs Juni. Weshalb das Gemüse, das auf meernahen, salzigen Wiesen wild wächst und in Italien auch angebaut wird, den Namen Mönchsbart trägt, weiss man auch in Italien nicht ganz genau" (natürlich-online.de). In diesem unglaublich leckeren Gericht, das man als Vorspeise oder Hauptgang verwenden kann, trifft der Mönchsbart auf die Belper Knolle. Bei ihr handelt es sich um eine "Melange von Frischkäse, Knoblauch und Pfeffer", die zu einer Kugel geformt wird. Anfangs fast cremig, mutiert sie im reiferen Zustand zu einer harten Sache und gewinnt noch an Spannung und Geschmack" (Fassbender, 2011).
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Frittata - das typische Omlett aus Italien eignet sich wunderbar zur Gemüse - oder in diesem Fall - Salate-Resteverwertung. Wer zudem noch etwas Eier und Käse zu Hause hat, kann innert 30 Minuten ein wunderbares Essen zubereiten.
Auf Blumenkohlpüree (und sonstige Gemüsepürees) bin ich erst durch die Carbs-Konzepte gestossen. Ich liebe sie, auch wenn sie nicht als Ersatz von Kartoffelstock gesehen werden sollten. Sie sind etwas eigenständiges, mega lecker und eigentlich auch rasch zubereitet ... und Pouletgeschnetzeltes mit Pilzen geht ja immer...
Lust auf den Geschmack der Provence - zumindest im Nachtessen? Damit kann dieses Gericht dienen. Mit 45 Minuten Zubereitungszeit dauert es zwar ein bisschen, ist die investierte Zeit aber auf alle Fälle wert. Asiatisch frischer Broccoli trifft auf wasabi-scharfen Lachs mit Sesamkruste. Braucht es mehr um glücklich zu sein?
Ottolenghi und Tamimi gehören laut dem DK Verlag zu den Shooting-Stars der Londoner Gastronomie-Szene. Beide sind in Jerusalem geboren, lernten sich aber erst 30 Jahre später in London kennen. Dort betreiben der Israeli Yotam Ottolenghi und der Palästinenser Sami Tamimi heute gemeinsam vier Coffeeshops und ein Restaurant. Angesichts der kulturellen Unterschiede ihrer früheren Leben ist der Erfolg ihrer Zusammenarbeit umso beeindruckender (DK Verlag, 2014).
"Die Melange aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens sorgt für ein wahres Feuerwerk der Aromen" (DK Verlag). ... und genau dieses Feuerwerk der Aromen kann man auch in diesem Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen finden. |
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Februar 2017
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