Gerade gibt es ihn noch, den Mönchsbart oder italienisch "Barba di Fratta". Er sieht wie dicker Schnittlauch aus und ist ein "typisches Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum". [...] Die langen, fleischigen Stile schmecken erdig, ein bisschen nach Meer und sind im Biss knackig. Die Saison ist kurz: Sie endet anfangs Juni. Weshalb das Gemüse, das auf meernahen, salzigen Wiesen wild wächst und in Italien auch angebaut wird, den Namen Mönchsbart trägt, weiss man auch in Italien nicht ganz genau" (natürlich-online.de). In diesem unglaublich leckeren Gericht, das man als Vorspeise oder Hauptgang verwenden kann, trifft der Mönchsbart auf die Belper Knolle. Bei ihr handelt es sich um eine "Melange von Frischkäse, Knoblauch und Pfeffer", die zu einer Kugel geformt wird. Anfangs fast cremig, mutiert sie im reiferen Zustand zu einer harten Sache und gewinnt noch an Spannung und Geschmack" (Fassbender, 2011). Zutaten für zwei Personen als Hauptmahlzeit
4 Bio-Eier 1-2 Bund Mönchsbart (je nach Grösse der Bünde) Butter 4 EL geriebene Belper Knolle Salz und Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung
Alltagstips
Adaptiert von http://lamiacucina.wordpress.com/2011/02/16/huhnerei-im-monchsbartnest-mit-marztruffel/
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