Frittata - das typische Omlett aus Italien eignet sich wunderbar zur Gemüse - oder in diesem Fall - Salate-Resteverwertung. Wer zudem noch etwas Eier und Käse zu Hause hat, kann innert 30 Minuten ein wunderbares Essen zubereiten. Zutaten für 4-6 Personen 8 Bio-Eier 150 gr Rucola 150 gr Scamorza (geräuchter Mozzarella) 4 EL geriebener Parmesan 2 EL Milch 1 Bund Basilikum, in kleinere Stückchen gerissen Olivenöl Salz und Pfeffer Zutaten und Dressing für einen (Tomaten-) Salat nach Belieben Zubereitung
Alltagstip Gut geeignete Gemüse für Frittatas sind unter anderem Zuccini, Zwiebeln und Pilze. Der Scamorza kann problemlos durch andere mittelweiche Käse wie z.B. Fontina oder Taleggio ersetzt werden. Quelle ... aus einem italienischen Frauenmagazin rauskopiert (02/2016). Genauer habe ich es leider nicht mehr.
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