Ottolenghi und Tamimi gehören laut dem DK Verlag zu den Shooting-Stars der Londoner Gastronomie-Szene. Beide sind in Jerusalem geboren, lernten sich aber erst 30 Jahre später in London kennen. Dort betreiben der Israeli Yotam Ottolenghi und der Palästinenser Sami Tamimi heute gemeinsam vier Coffeeshops und ein Restaurant. Angesichts der kulturellen Unterschiede ihrer früheren Leben ist der Erfolg ihrer Zusammenarbeit umso beeindruckender (DK Verlag, 2014). "Die Melange aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens sorgt für ein wahres Feuerwerk der Aromen" (DK Verlag). ... und genau dieses Feuerwerk der Aromen kann man auch in diesem Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen finden. Zutaten für 2 Pers. als Hauptmahlzeit 660 gr Blumenkohl, in Röschen zerteilt 3 EL Olivenöl 30 gr Haselnüsse (ganz) 1 Stange Sellerie (ca 70 gr), in schräge, 0.5 cm breite Stücke geschnitten 10 gr kleine glatte Petersilienblätter (evtl. leicht zerrupft) 50 gr Granatapfelkerne (ca. 1/2 mittelgrosser Granatapfel) 1/3 TL Zimt 1/3 TL mildes Chilipulver (oder Piment) 2 EL Sherryessig 3 TL Ahornsirup Salz und gemahlener Pfeffer Zubereitung
Quelle Ottolenghi, Y. & Tamimi, S. (2012). Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen (S. 62). Jerusalem - Das Kocbhbuch. München: Dorling Kindersley Verlag GmbH.
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