Lachs trifft Limette - eine herrlich spritzig-frische Begegnung, die nicht nur an einem warmen Sommerabend gut als Nachtessen schmeckt. Zutaten für 2 Personen 4 EL Limettensaft 2 TL fein geriebener, frischer Ingwer 2 Knoblauchzehe, gepresst 6 EL Olivenöl Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Lachsfilets à 200 gr 170 gr tiefgekühlte Favabohnen, blanchiert und gehäutet ersetzt mit Edamame 170 gr tiefgekühlte Erbsen, blanchiert 1 mittelgrosse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 15 gr Basilikum, in feine Streifen geschnitten 2 Nostrano- oder 1 Salatgurke Zubereitung
Pro Portion ca. 747 kcal, 50 gr EW, 47 gr F, 29 gr KH Quelle Hay, D. (2008). Lachssalat mit Ingwer und Limetten (S. 50). Salate und Gemüse: Einfach und Schnell. Baden und München: AT Verlag.
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Februar 2017
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