Heisse Sommertemperaturen rufen nach Abkühlung. Was passt da nicht besser als eine Gemüsekaltschale. Kein Zufall also, dass heute andere Foodbloger ebenfalls kalte Suppen anbieten. Wer also lieber noch etwas Fisch in seiner kalten Suppe hätte, der schaut doch kurz bei Betti von Happy Carb vorbei. Sie hat gerade eine erfrischende Radieschensuppe mit Forelle im Angebot. Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Vorspeise 1 Salatgurke, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten 180 gr Joghurt nature 180 gr saurer Halbrahm (oder Sauermilch) 4 Zweige Dill 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz und Pfeffer aus der Mühle eine grössere Prise mildes Chilipulver 1/4 TL edelsüsser Paprika 1 rote oder gelbe Peperoni (Paprika), in kleine Stückchen geschnitten 1 Bund Radieschen, geviertelt und in Scheiben geschnitten Saft von 1/2 Zitrone 1 reife Avocado, klein gewürfelt und mit dem Zitronensaft vermischt Zubereitung
Quelle Wildeisen, A. (2004). Gemüse-Kaltschale (S. 10). Eine Prise Süden. Baden und München: AT Verlag.
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Februar 2017
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